Kütahya Defterleri, Süheyl Ünver'in 1940 ve 1960 senelerinde Kütahya'ya yaptığı gezilerde tuttuğu notlar ve çizimlerden oluşuyor. Bugün artık çok uzaklarda kalan bir şehrin portresini her yönüyle çizen Ünver, hem şehre dair çok önemli bilgiler veriyor hem de bir şehir kültürü nasıl oluşturulur ve daha da önemlisi nasıl muhafaza edilir sorularına da çok önemli açıklamalar getiriyor.