Fresne Canaye Seyahatnamesi ilk kez 1625'te bir seyahat anlatıları derlemesinde yer aldı. Tüccar ve hukukçu yetiştirmiş Parisli bir aileden gelen Philippe du Fresne 1551'de doğmuştu. Fransa'nın İstanbul Büyükelçisi Noailles'in maiyetine girerek onlarla birlikte İstanbul'a geldi.Burada her fırsatta halkın arasına karışan Canaye'nin İstanbul'da gördüklerini yaşadığı ilginç olayları günü gününe not ettiği Venedik'e döndükten sonra yazdığı anlaşılıyor. Seyahatnamesinde Ragusa'dan başlayıp İstanbul'a giden yol üzerinde karşılaştığı halkları titizlikle inceleyen Canaye Bulgar kadınlarının saç biçimini Pera sokaklarında dolaşanların giysilerini bile betimliyor. Konuk olduğu bir Rum düğününü bir sünnet düğününü esir pazarını bayram şenliklerini padişahın elini öpme törenini onun gözünden öğreniyoruz.Yapıtının değişik yerlerinde Edirne pazarı Asya kıyıları kültürü gibi ticaret tarihiyle ilgili bilgilere de rastlıyoruz. Çok ilginç bir tarihte hemen hemen İnebahtı bozgunundan iki yıl sonra Türkiye'ye gitme şansını elde eden Canaye Sadrazam Sokollu Mehmed Paşa'nın yeniden yapılanma çalışmalarını da izliyor. Osmanlı ordusunun disiplini ve padişahın elindeki uçsuz bucaksız kaynaklar onu şaşkına döndürüyor. Hıristiyan kökenli vezirlerin Osmanlı İmparatorluğu'nu akıllıca yönettiğine tanık oluyor. Ancak "Türklerin sertliğine" çok kızıyor karılarını özel hapishanelere koyan yabanıl hayvanlarını ise sokaklara başıboş bırakan insanları anlamıyor. Ne var ki bütün bunlar onun Türklerde bulunan birçok iyi niteliği görmesini engellemiyor ve bu niteliklerin başında da Hıristiyanlara özgü olduğu ileri sürülen bir erdem geliyor: Tanrı sevgisi.