"Bir fotoğrafçı olarak zincir lokantaların'fast food' kültürünün popülizmin bireyselleşmenin lüks tüketim düşkünlüğünün saldırısı altında inatla yaşam savaşı vermeyi sürdüren lokantalarımızın iç dünyasındaki samimi estetiği kayıt altına almak istedim.  Lokanta sayısının giderek azalmakta olduğu günümüzde bu kitapla; onları onların temsil ettiği söze dökülemeyen izleri yok olma tehlikesiyle yüz yüze kalmış bir geleneği çabalarını her şeyi bir kez daha hatırlamak ve hatırlatmak istedim." Rıza Erdeğirmenci
"Esnaf lokantasıdır işçi lokantasıdır öğrenci lokantasıdır köy lokantasıdır kır lokantasıdır. Bu sıfatlarından ötürü de Lokanta geçmiş gibi görünür zayıf gibi görünür; sıradan mazlum ve mağdur gibi görünür... Lakin taraf olduklarımıza seçimlerimize bir sofraya iliştirdiğimiz hayallerimiz ve umutlarımıza göre belki de geleceğe dair daha insani bir ütopyadır aynı zamanda!" Umur Talu
Katkıda Bulunanlar: Ahmet Ümit Ali Esad Göksel Ali Sirmen Artun Ünsal Mehmet Yalçın Nedim Atilla Sevim Gökyıldız Sunay Akın Şükrü Ergün Umur Talu Vedat Başaran.