Kültepe tabletleri Anadolu'nun Eskiçağ Tarihine ışık tutan en eski yazılı kaynaklardır. Bu tabletlerin büyük bölümü Anadolu'ya ticaret yapmak amacıyla gelen Asurlu tüccarların ve az bir kısmı da küçük çapta ticari girişimlerde bulunan yerli halktan kimselerin kişisel arşivlerinden oluşmaktadır. Tabletlerin çoğu Kültepe'nin 2. yapı katında açığa çıkarılmıştır. Son yıllarda yapılan kazılarda Kültepe'nin geç safhasını temsil eden Ib tabakasıyla ilgili tabletlerin sayısı da artmıştır. Özellikle yerlilerin ticarette daha aktif rol aldığı Ib dönemi belgeleri çalışmamız açısından büyük önem taşımaktadır. Çünkü bu metinlerde yerli halkın ekonomik ve sosyal yaşamı hakkında daha ayrıntılı bilgiler kayıtlıdır. Kültepe metinlerine göre ticaretle ilgilenen bazı yerli tüccarların dışında halkın büyük çoğunluğunun tarım ve hayvancılıkla uğraştıkları ve tarımsal üretimin yerlilerin kontrolünde olduğu anlaşılmaktadır.
Bu yapıtta metin taraması yoluyla Kültepe tabletlerinde tarım ve hayvancılık ile ilgili geçen kelimeler fiiller zirai tabirler ve bazı terimler tespit edilerek Asur Ticaret Kolonileri Devri'nde yerli halkın tarım ve hayvancılık faaliyetleri ele alınmıştır.
Anadolu'nun yerlileri tarafından üretilen tarımsal ve hayvansal ürünler bu ürünlerin toplum ekonomisine katkısı yerli halkın beslenme alışkanlıkları ve mutfak kültürü Anadolu'nun komşu ülkelere sattığı veya çevre bölgelerden ithal ettiği ürünler hayvan yetiştiriciliği bölgede yapılan hayvancılık sektörlerinin çeşitlilik ve büyüklüğü hayvanların kullanıldığı alanlar tarımda sulama gibi konular araştırılmıştır.