Kutsal kitaplarda adı sıkça geçen zeytinyağı antik kültürlerde de temel bir gıdadır. Atalarımız zeytinyağını beslenmek için olduğu kadar hastalıkların tedavisinde de kullanıyorlardı. Yüzyıllar sonra zeytinyağı sofralarımızda bu kez bilimsel ve gastronomik kanıtlarla birlikte gerçek yerini yeniden alıyor.
Bir çok araştırmaya göre zeytinyağı üst düzeyde sağlıklı bir besin kaynağı. En az diyabet obezite kanser ve yaşlılık gibi rahatsızlıklarla mücadelede olduğu kadar kalp damar hastalıklarıyla mücadelede de aktif bir rolü var zeytinyağının; Kolestrolü düşürüyor trombozu sınırlıyor ve kalp krizi riskini azaltıyor. Dünyaca bilinen pedagojik yeteneğiyle Michel Montignac bu kitabında okurlarına kalbin hazinesi zeytinyağını kendi kültürü ve insan sağlığı açısından önemiyle birlikte sunuyor ve tabii ki yanında kırkı aşkın nefis zeytinyağlı Montignac yemek tarifleriyle.