Beslenme yeterli ve dengeli olabildiği gibi bir de yetersiz ve dengesiz beslenme vardır ki; bazı toplumlar ekonomik yönden yeterli olsalar bile aşırılığa ve dengesizliğe kaçarak beslenme problemleri ile uğraşmak zorunda kalmaktadır­lar. Bu şekilde bir beslenme çeşidi; kişilerde performans düşüklüğü verimsizlik ve daha birçok rahatsızlıklara sebep olur.

Yükseköğretim kurumlarında lisans ve önlisans program­larında değişik isimler altında okutulan Beslenme temelli dersler için ders kitabı mahiyetinde hazırlanan bu kitap gerek ders kitabı gerekse de yardımcı kaynak kitap olarak derslerin öğretilmesinde yardımcı olmayı amaçlamaktadır.