Sirke; yüzyıllarca önce toplumlar tarafından üzüm suyunun fermantasyonu sonucunda oluşturulan ve insanlara farklı lezzetler sunan bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Çeşitli yemek, salata, turşu ve soslara ilave edilerek verdiği özel tatlar, gastronomide önemli bir yer tutmaktadır.


Sirke aynı zamanda bir ilaç gibi görülmüş, Hipokrat'tan günümüze çok çeşitli hastalıkların tedavisinde etkin olarak kullanılmıştır. Ve halen de sirkenin insan sağlığı üzerine etkili pek çok önemli tıbbi fonksiyonu bulunmaktadır. Günümüzde de sirke bir 'ilaç - gıda' olarak görülmektedir.


Günümüzde aynı zamanda güçlü antimikrobiyal özelliğinden dolayı sebze ve meyvelerin temizlenmesinde, dokusunun ve renginin korunmasında sirkeden faydalanılmaktadır. Ayrıca sirke çeşitliliği ve biyokimyasal içeriğinin zengin olması asırlardır popülerliğini sürdürmesini sağlamaktadır.