Çatal Kültürü Avrupa Mutfağının Kısa Tarihi
Çatal Kültürü Avrupa Mutfağının Kısa Tarihi
Fernand Braudel'e göre çatalın geçmişi 16. yüzyıla uzanır. Kökeni Venedik'tir ve çok yavaş da olsa İtalya ve İspanya'nın çeşitli yerlerinde de benimsenmiştir. Çatal kullanımı 1750 yılına gelinceye yaygınlaşmamıştı. Montaigne ondan habersizdi. Jean-Louis Flandrin'e göre çatal Bizans'ta keşfedilmiş 14. ve 15. yüzyıllarda İtalyan sofralarında özellikle makarna yemek için kullanılmış oradan 16. ve 17. yüzyıllar boyunca komşu ülkelere taşınmıştı. Dönemin din adamlarından bazıları için çatal kullanmak gereksiz ölçüde gösterişli bir hareketti. Piskoposlar Fransa'da misafirliği sırasında yemeğini çatalla yiyen Bizanslı bir prensesi uluorta azarlamışlardı. Oysa prensese göre kraliyet ailesine mensup biri olarak yemeğe eliyle dokunmamak Bizans sofra adabının bir gereğiydi. 14. yüzyılda Ligurya Toskana ve Venedik'in varlıklı burjuvaları çatalı ellerini yakma tehlikesinden korumak için benimsediler. Rönesans boyunca keşifler yolculuklar fetihler sayesinde Avrupalılar yabancı kültürler âdetler görgü kuralları ve düşüncelerle tanıştı. Yeni ve Eski Dünya Doğu ile Batı arasındaki kültür alışverişiyle Avrupa'ya yeni yiyecekler yeni tatlar geldi. Mutfaktaki bu devrim ortaçağ geleneklerinden çok farklı yeni mutfak aletlerinin yeni sofra adabının gelişmesine yol açtı. Giovanni Rebora'nın büyüleyici bilgiler ve olağanüstü resimlerle dopdolu kitabı çataldan başka ekmek çorba makarnanın tarihine çağlar boyunca tuz peynir et balık meyve ve sebzenin kullanımına ışık tutuyor. Sofra nasıl hazırlanırdı şeker nereden gelirdi şarap ve çay nasıl tadılırdı bu kitapta eğlenerek edineceğiniz bilgilerden sadece birkaçı.

Giovanni Rebora Cenova Üniversitesi Modern ve Çağdaş Tarih Bölümü'nde profesördür. 1983'te Birinci Kültür ve Yiyecek Tarihi Toplantısı'nı düzenlemiştir. Ortaçağda Batı ile Doğu Arasında İtalyan Mutfağı adlı kitabı yazmış Kolomb'la Sofrada adlı kitabı da yayına hazırlamıştır.
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ
  • Basım Yılı:
  • Baskı:1
  • Sayfa Sayısı:170
  • Kağıt Türü:Kitap Kağıdı
  • Ebat:16,5 x 21
  • Dil:Türkçe
  • Cilt Durumu:Karton Kapak
  • ISBN-10:9758704486
KATKIDA BULUNANLAR
ÜRÜN KATEGORİLERİ
YORUM YAPIN
Yorum Başlığı:
Yorumunuz*:
Bu ürünle ilgili bize iletmek istediğiniz her hangi bir hata mevcut ise aşağıdaki formdan gönderebilirsiniz.
Bildirdiğiniz hata tarafımızdan düzeltilince e-posta ile bilgilendirileceksiniz.
Hata Detayı:
SATIŞ FİYATI : 7,20 TL
LİSTE FİYATI : 10,00 TL
ÜRÜN TÜKENDİ
Alış-verişlerinizde kredi kartı haricinde banka havalesi, posta çeki havalesi ya da kapıda ödeme seçenekleriyle ödeme yapabilirsiniz.
Ayrıntılı bilgi için Yardım sayfasına bakabilirsiniz.
Taksit anlaşmamız bulunan kredi kartları
Hesabım  |   Favori Listem  |   Sipariş Takibi  |   Yardım  |   Bize Ulaşın  |        
Biçkiyurdu Sokak No: 1/2 - Cağaloğlu / Fatih / İstanbul / Türkiye   Telefon : 0 (212) 522 31 52   Faks : 0 (212) 522 31 54  
E-Posta : destek@kitapstore.com
© 2020 KitapStore.com Tüm Hakları Saklıdır