9 Bölümden oluşan kitabın konu başlıkları şöyle:
Gıda Güvenliği ve Mikrobiyel Risk Faktörleri,
Yasal Mevzuat Doğrultusunda Gıda Güvenliği,
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri ve HACCP Uygulamaları, 
Personel Hijyen Gereklilikleri, Gıda Güvenliği ve Biyofilmler, 
Güvenli Gıda Üretiminde Doğal Antimikrobiyal Maddeler,
Bakteriyosinler ve Gıdalarda Uygulanması ,
Gıdalarda Patojen Kontrolünde Bakteriyofaj Kullanımı,
Gıda Muhafaza Yöntemlerinde Yeni Uygulamalar