Yaşlanmayla birlikte vücutta meydana gelen fizyolojik değişimler, bireylerin beslenme gereksinimlerini de önemli ölçüde etkilemektedir. Yaşlı bireyler günlük olarak daha az kalori değerine sahip bir beslenmeyle daha çok besinsel ögeyi vücutlarına almalıdırlar. Dolayısıyla genç ve orta yaşta olan insanlara göre daha besin yoğun beslenmeleri önem arz etmektedir. Ek olarak, yaşlanmayla beraber sosyal çevrede meydana gelen değişimlerde de (emeklilik, eş kaybı vb.) beslenme alışkanlıklarını etkileyebilmektedir. Bu eser bünyesinde, yaşlılıkta meydana gelen fizyolojik değişimlerin neticesinde ne tür besinsel gereksinimlerin meydana geldiği incelenmiştir. Tüketilen gıdaların besin ögeleri detaylı olarak irdelenmiş ve yapılmış bilimsel çalışmalar eşliğinde yaşlı bireylerin beslenme gereksinimleri ele alınmıştır. Kitapta, yaşlı bireylerin bitkisel gıda gereksinimleri ve hayvansal gıda (et ve süt ürünleri) gereksinimleri ayrı bölümler olarak ele alınmıştır. Ayrıca, yaşlı bireylerde probiyotik ve prebiyotik ürünlerin tüketimi de ayrı bir bölüm olarak incelenmiştir. Kitabın son bölümünde ise farklı diyet tiplerinin (örneğin Akdeniz diyeti, ketojenik diyet, alkali diyet vb.) yaşlı beslenmesinde uygulanmaları konu edilmiştir.