Prof. Dr. Aydın Özbek, Nisan 2016 da kamu görevinden emekli oldu. TFF Temsilciliği, TFF MHK-EPAK Üyeliği, Kocaeli İl Gözlemciler Kurulu Başkanlığı görevlerinde bulundu. Türk Tabipler Birliği, Türk Anatomi Derneği, Türkiye Beyin ve Sinir Araştırmaları Derneği, Spor Bilimleri Derneği, İCHPER, Kocaeli Yüksek Öğrenim Derneği üyelikleri yaptı. Halen Türkiye Milli Olimpiyat Komitesi üyesidir.  2002-2007 yılları arasında "TV 41" ve "Kocaeli TV" adlı televizyonlarda "Sporoloji" isimli bir programın yapımcılık ve moderatörlüğünü  yaptı.

Ders kitaplarının yanısıra, "Mucize Heykeltıraş", "Gençlik Çeşmesi",  "Son Sapiens", "Aşkın Halleri-Her Aşk Bir Kitaptır", "Yontulmak" ve "Sinope'nin Gözyaşları" isimli kitapları yayınlandı. Çeşitli yerel gazetelerde ve internet bloglarında Aydınoz rumuzlu sözler paylaşıyor ve köşe yazarlığı yapıyor. Halen İstinye Üniversitesi Tıp Fakültesinde akademik görevlerine devam ediyor.

Ne olur
Sadece bir an, küçücük bir an
Sığınayım gözlerindeki limana
Yalnızca bir nefes anına
Söz, sonra açılacağım enginlere
Deli rüzgarlarımın dinmediği alemlere
Savrulacağım çaresizce kapıldığım girdaplarıma
Amansız dalgalarımda kalmayacak mecalim
Ve haykıracağım son nefesimde
Mademki almayacaktın kuytularına
Çare yok, okyanus ol cansız bedenime

Bir cümleye sığdırılan kütüphanelik yaşamlar mı, romanlaştırılan tek satırlık yaşamlar mı?

İnsanın ismi başta olmak üzere pek çok şeyi kendi seçimi değil ama herkes onun seçimiymiş gibi davranıyor. Trajikomik olan şu ki en başta da insanın kendisi öyle davranıyor.