Sıcak yaz günlerinde Osmanlı saraylarını serinleten şerbetler, bozulmadan saklanan yiyecekler ve İstanbul halkına sunulan ferahlık... Peki, bu serinliği sağlayan kar ve buz nasıl temin ediliyordu?
Osmanlı arşiv vesikalarına dayanarak hazırlanan bu eser, başta Topkapı Sarayı olmak üzere Osmanlı saraylarına kar ve buz tedarikinin tüm aşamalarını ayrıntılarıyla ele alıyor. Bursa Uludağ (Keşiş Dağı), İstanbul Eyüp'ün yüksek zirveleri ve Gemlik Katırlı Dağı'ndan toplanan kar ve buzun, zorlu yollar aşılarak Gemlik ve Mudanya iskelelerinden İstanbul'a taşınması, karlıklarda ve buzluklarda muhafaza edilmesi, saray mutfaklarında ve halk arasında nasıl kullanıldığı gözler önüne seriliyor.
Saray mutfağının inceliklerinden şerbetçi esnafına, vakıflar aracılığıyla yapılan dağıtımlardan yazın vefat eden padişahların defin işlemlerinde buz kullanımına kadar Osmanlı gündelik hayatının ilginç detayları bu kitapta sizleri bekliyor. |