Yonca Şahin 1972 yılında Yalova'da doğdu. İlkokulu Saffetçam İlkokulunda, orta ve lise öğrenimini Yalova Lisesinde tamamladı. Müziğe olan ilgisi ve yeteneği nedeniyle ilkokul ve ortaokul korolarında yer aldı. Hacettepe Üniversitesi Ev Ekonomisi Yüksekokulu Çocuk Sağlığı ve Eğitimi Bölümünden 1993'te lisans diplomasıyla mezun oldu. Hacettepe Üniversitesi Türk Sanat Müziği Korosunda Cahit Ünyaylar'ın öğrencisi oldu. Koroda korist ve solist olarak okul konserlerine, radyo ve TV programlarına katıldı.
Türkiye'nin çeşitli illerinde 29 yıl okul öncesi öğretmeni olarak görev yaptı. Öğretmenlik mesleğiyle ilgili çalışmalarında çeşitli ödüller aldı. 2023 yılında öğretmenlik görevinden emekli oldu. İstanbul Üniversitesi Yarı Zamanlı Devlet Konservatuvarı Türk Musikisi Bölümünden 2025'te mezun oldu.
Sen Aklıma Gelince (2015), Gönül Nağmelerim (2018) ve Dört Yapraklı Yonca (2020) adlarında kendi şiir ve şarkı sözlerinden oluşan kitapları yayımlandı. Şiirleri çeşitli besteciler tarafından bestelendi.