Elinizdeki kitap, herşeyden önce bir prestij kitabı. Yetmişinci yılını kutlayan ve bu yetmiş yıl içinde İstanbul'un yeme-içme kültürüne damgasını vuran Rejans Restoran'ın kaletesine ve saygınlığına yakışacak bir kitap olmasını istedik. Hem Rejans'ı anlatsın, hem de Rejans'ın hep içinde yer aldığı süreçte çevresinin geçirdiği değişimleri yansıtsın istedik. Bu amaç doğrultusunda yoğun bir ekip çalışması gerçekleştirdik. Sonuç, hepimizi mutlu etti. Umarız siz de sever, yararlanırsınız. Bu sonucu elde etmemizde, bize yazılarıyla destek verenlerin katkıları büyük. Hepsine teşekkür ederiz.
Ayrıca, özellikle 1930'lu yıllar Beyoğlu'sunu anlattığımız bölümde yeralan Selahattin Giz fotoğraflarını kullunmamıza izin veren Yapı Kredi Yayınları'na, arşiv çalışmamızdaki katkıları için Tarih Vakfı'na, görsel malzeme desteği için Burçak Evren'e, daha önceki çalışmalarından yararlandığımız Jak Deleon'a da teşekkür borçluyuz.