Fitoterapi, kısaca "tıbbi bitkilerle tedavi" olarak tanımlanırken, aromaterapi (bitkilerde bulunan uçucu yağların tedavide kullanılışı), fitoterapinin bir alt grubunu oluşturur. Günümüzden 50 000 yıl öncesine, Yontma Taş dönemine kadar uzanan tarihiyle bitkilerin tedavide kullanılışı, yeryüzünde insanlığın varoluşundan beri sürmektedir.