İÇİNDEKİLER
BÖLÜM I
BESLENME SİNDİRİM VE EMİLİM
A. BESLENME
1. Besinler ne yapar ve nerelerde bulunur?
2. Vücudun kimyasal kompozisyonu
3. Karbonhidratlar
4. Yağlar
5. Proteinler
6. Vitaminler

Vitamin C

-Tiyamin
-Riboflavin
-Niyasin veya nikotinik asid
-Piridoksin ve türevleri
-Folik asid
-Pantotonik asid
-Siyanokobalamin

-Vitamin A
-Vitamin D
-Vitamin E
-Vitamin K

4. Oral dokular ve vitamin eksiklikleri
8. Mineraller; Besinsel Gerekliliği ve Fonksiyonları

- Kalsiyum
- Fosfat
- Demir
- İyot
- Flor
- Krom
- Selenyum

9. Besinler ve kanser

B. SİNDİRİM
1. Besinlerin sindirimi hakkında genel bilgi
2. Ağızda sindirim
3. Tükürüğün fonksiyonları
4. Tükürüğün kompozisyonu
5. Midede sindirim
6. Proteinlerin sindirimi
7. Mide suyunun analizi
8. İnce barsaklarda sindirim
9. Pankreas sekresyonları
10. İnce barsak sekresyonları
11. Karaciğer sekresyonları ve safra pigmentleri
12. Safra tuzları
13. Safra taşları
14. Kalın barsaklarda sindirim
15. Yağların sindirimi
16. Trigliseridlerin hidrolizi

C. EMİLİM

1. Besinlerin emilimi hakkında genel bilgi
2.Bazı emilim bozukluklarına örnekler

Spru sendromu
Hartnup hastalığı
Disakkaridaz eksikliği
Whipple's Hastalığı

BÖLÜM II
KARBONHİDRATLAR
A. KARBONHİDRATLAR YAPISI
1. Genel özellikleri
2. Monosakkaridler
3. Monosakkaridlerin bazı kimyasal reaksiyonları
4. Amino şekerler
5. Şekar fosfatlar
6. Disakkaridler
7. Polisakkaridler
8. Depo polisakkaridleri
9. Yapısal polisakkaridler
10. Proteoglikanlar veya Asit Mukopolisakkaritler
11. Glikoproteinler
12. Hücre membranı

B. KARBONHİDRAT METABOLİZMASI

1. Genel bilgiler
2. Karbonhidratların sindirim ve emilimi
3. Emilen karbonhidratların akibeti
4. Glukozun endojen kaynakları
5. Glukozun kullanılması
6. Glukojen yapım ve yıkımı
7. Glikojen depolama hastalıkları
8. Glukozun oksidasyonu
9. Glikoliz (Oksijensiz oksidasyon)
10. Sitrik Asid Döngüsü (Oksijenli oksidasyon-indirekt oksidasyon)
11. Glukoz oksidasyonunun enerji blançosu
12. Glukozun direkt oksidasyonu (Pentoz fosfat yolu)
13. Pentoz fosfat yolunun önemi
14. Pentoz fosfat yolunun reaksiyonları
15. Glukoneojenez
16. Kori döngüsü
17. Glukozun glukuronik asid yolu ile metabolizması
18. Früktoz metabolizması
19. Galaktoz metabolizması
20. Amino şekerlerin metabolizması
21. Glukozun metabolik kontrolu